Pouding chômeur des érablières Escuminac

Ingrédients

• 115 g farine tout usage de la Meunerie des anciens
• 85 g de sucre d’érable
• 5 ml poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 60 ml huile végétale
• 1 œuf · 90 ml de lait

Sauce 

• 310 ml de crème 35%
• 250 ml de sirop d’érable Escuminac
• 55 gr de cassonade

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Pour la sauce, dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant au fouet, puis laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
3. Pour le gâteau, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’huile et l’oeuf.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Répartir la pâte dans un plat carré de 20 cm (8 po)
7. Tremper un à un les biscuits dans le mélange de café froid et les placer au fond d’un plat.
8. Verser délicatement la sauce sur la pâte.
9. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
10. Laisser refroidir et servir!