Ingrédients
- 200 gr d’onglet de bœuf
- 15 ml de moutarde Legros
- 1 jaune d’œuf
- 5 ml vinaigre de vin rouge
- 15 ml jus de citron
- 45 ml huile de caméline
- 15 ml d’échalote finement ciselée
- 15 ml de câpres hachés finement
- 15 ml cornichons hachés finement
- 15 ml persil frais haché finement
- 5 ml sauce worcestershire
- Sauce piquante Y’a l’FEU au Village ou tabasco au goût
- Sel, poivre
Instructions
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, le jaune d’œuf, les câpres et la sauce forte.
- Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement.
- Couper la viande en cubes.
- Ajouter la vinaigrette, les herbes, les échalotes, saler et poivrer.
- Mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
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Par le Chef Philippe Allaire